調查：常吃泡菜和大醬成人患特應性皮炎風險低44%

韓聯社首爾7日電 南韓食品交流論壇（Kofrum）7日表示，南韓啟明大學和湖西大學研究發現，常吃泡菜、大醬等南韓傳統發酵食品可顯著降低成年人患特應性皮炎的風險。

啟明大學食品保健學部和湖西大學食品營養學專業的聯合研究組對南韓保健福祉部發佈的2012-2013年國民健康營養調查數據進行分析後得出了上述結論。研究組針對9763名19歲以上成年男女進行的調查顯示，每月攝入泡菜、大醬、清麴醬、發酵海產品、米酒和啤酒等發酵食品92次以上者患特應性皮炎的風險比每月攝入發酵食品不足54次的人低44%。

研究組分析認為，益生菌和發酵過程中產生的代謝物有助於預防特應性皮炎和緩解症狀，攝入體內的發酵微生物能夠合成維生素K、維生素B12等，而這些很難通過攝入植物性食物獲得的維生素也能起到預防特應性皮炎的效果。

研究還顯示，每月攝入咖啡、巧克力或冰淇淋168次以上的成人患特應性皮炎的風險比每月攝入不足48次的人低47%。研究組推測咖啡中的綠原酸等抗氧化成分可能抑制了皮膚炎症，但因無從得知被調查者所愛咖啡的具體種類，研究組未能確定抑制特應性皮炎的確切成分。（完）

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